台湾の玉山高山烏龍茶は、南投県信義郷の丘の中腹にある標高1200〜1800メートルで生産されています。高山気候は寒くて何年も曇っています。平均日照時間は短く、日中の温度差はありません。茶の木のつぼみや葉には、カテキンなどの苦い成分が含まれていますが、低く、アニンや可溶性窒素などの甘い風味の成分が多く含まれています。 そして、つぼみや葉は柔らかく、葉の肉は厚く、ペクチンの含有量は高いです。 茶汁はハニーイエローで鮮やかな色、エメラルドグリーンで新鮮、甘みがあり、なめらかで柔らかく、後味が深く、甘く、エレガントな香り、醸造に強い、高山茶特有の風味と特徴があります。 。